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【图】冰皮月饼粉怎么做,教你做出美味冰皮月饼

2017-03-22 20:59:21 来源: 伊秀美食网
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做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。冰皮粉制作糯米粉50克,粘米粉40克,澄粉25克,砂糖30克,牛奶120毫升...

冰皮粉制作

糯米粉50克,粘米粉40克,澄粉25克,砂糖30克,牛奶120毫升,炼乳30毫升,白油30毫升(色泽透明的油即可,我用的是色拉油。主要是油要无色无味),另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,我用微波炉叮熟的)。

做法:以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成11份。捏平,放入豆沙馅,收口,搓圆,滚上糕粉,入三能果冻模,压成形,装碟。

做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼,是一种中秋节食品,从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

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宁编NX0016 本文来源:伊秀美食网 责任编辑:宁编NX0016
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